Le principe d’utilisation des sacs d’emballage sous vide alimentaire
Dec 16, 2024| La fonction principale des sacs d’emballage sous vide alimentaire est d’éliminer l’oxygène, ce qui est bénéfique pour éviter la détérioration des aliments. Le principe est également relativement simple, car la détérioration des moisissures alimentaires est principalement causée par l'activité des micro-organismes, et la survie de la plupart des micro-organismes (tels que les moisissures et les levures) est nécessaire. L'oxygène est nécessaire, et le sac d'emballage sous vide utilise ce principe pour éliminer l'oxygène dans le sac d'emballage et les cellules alimentaires, de sorte que les micro-organismes perdent leur milieu de vie.
L’expérience prouve que lorsque la concentration en oxygène dans le sac alimentaire est inférieure ou égale à 1%, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes chute fortement. Lorsque la concentration en oxygène est inférieure ou égale à 0,5 %, la plupart des micro-organismes seront inhibés et cesseront de se reproduire.
En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la désoxygénation sous vide est une autre fonction importante pour prévenir l'oxydation des aliments. Parce que les huiles et les graisses contiennent une grande quantité d’acides gras insaturés, elles sont oxydées par l’action de l’oxygène, ce qui donne le goût et la détérioration des aliments. De plus, l'oxydation entraîne également une perte de vitamines A et C, les substances instables contenues dans les pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène, ce qui rend la couleur plus foncée. Par conséquent, l’élimination de l’oxygène peut empêcher efficacement la détérioration des aliments.
